CHOKLADMOUSSE DELUX
Förra helgen gjorde jag supergod chokladmousse, utifrån Leilas recept, som ger fyra portioner. Såhär gör man det:
Det du behöver är: 200 g mörk choklad (60 %), 6 stycken ägg, 1 1/2 dl crème fraiche, 1 dl socker och 2 matskedar mjölk!
Börja med att koka upp vatten i en kastrull på spisen till ett vattenbad.
Ställ på en skål med choklad och låt den smälta av vattenångorna från det kokande vattnet. Rör om ordentligt så att chokladen smälter jämnt. Anledningen till varför man ska smälta chokladen i ett vattenbad och inte direkt i en kastrull eller i mikron är för att värmen inte blir lika stark och därför bränna den.
Vispa hela tiden tills chokladen smälter helt!
Då är det dags att hälla i mjölken.
och hälften av sockret.
Blanda ihop ordentligt tills det blir en massa, ska se ut som en tjock kladdkakssmet ungefär. Ta av från värmen.
Dela gulorna från vitorna. Vispa vitorna med elvisp tillsammans med resten av sockret tills det blir maräng.
Blanda ner en äggula i taget i chokladmassan.
Tillsätt till sist crème fraichen.
Blanda ordentligt.
Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna, lite i taget.
När den är klar så ser den lite grynig ut, men misströsta inte, den kommer bli perfekt. Sätt in i kylen!
Vispa grädde och skiva några jordgubbar.
Här har vi alltså dekoren, (Hur man gör chokladspiralerna visar jag i ett inlägg längre fram!)
Ta fram fina glas!
Lägg ner grädden i en spritspåse.
Häll upp den luftiga moussen i glasen.
Lägg på jordgubben och chokladdekorationen, sen är det klappat och klart!
KLADDIGASTE KLADDKAKAN
Kladdkaksdags! Jag försöker så gott som möjligt visa upp olika bakverk här i bloggen. Tänk vad tråkigt det skulle vara med samma sak om och om igen. Jag tog bara för givet att jag hade gjort kladdkaka, då det känns som topp tre på vanligaste bakverken jag gör. När jag kollade lite i arkivet (vilket man förövrigt inte borde göra när man är hungrig) insåg jag att inte alls hade gjort det.
Här kommer i alla fall ett supergott grundrecept. Utifrån detta kan man självklart improvisera hur man vill. Kanske ha mer eller mindre kakao, hälla i malet kaffepulver eller kanske lakritspulver. Jag gjorde det i mindre formar, så känns det lite finare. Receptet räcker till en kladdkaka eller 6 små kladdkakor.
Ingredienser:
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl
Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda ner socker, vaniljsocker och kakao. Blanda ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Smöra och bröa formen/formarna. Jag struntade i ströbrödet och körde på kakao istället. Grädda i ugnen på 175 grader mellan 13-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kladdkakan samt vilken ugn du har.
Jag serverade kladdkakan med lättvispad grädde, hallon och krossad choklad. Inte illa må jag lova!
CHOKLADTRYFFELTÅRTA, TO DIE FOR!
Det bästa jag vet i hela världen är choklad och här mina vänner är kanske världens godaste bakverk; chokladtryffeltårta. Det är som en upptiffad kladdkaka med chokladtryffel på. Det kan ju inte bli mycket bättre. Dessutom är den otroligt enkel. Desto längre den får stå och safta till sig i kylen, desto bättre.
Ingredienser:
Chokladkakan:
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull, ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form, ca 20-24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-30 min, se till att kakan är lite lös i mitten.
Tryffel: Hacka chokladen. Koka upp grädde & smör i en kastrull, ta den från plattan. Rör ner chokladen så den smälter. Låt tryffeln stå i kylen 5-10 minuter. Bred den över den avsvalnade kakan. Låt kakan stå i kylen minst 1 timme före servering.
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull, ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form, ca 20-24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-30 min, se till att kakan är lite lös i mitten.
Tryffel: Hacka chokladen. Koka upp grädde & smör i en kastrull, ta den från plattan. Rör ner chokladen så den smälter. Låt tryffeln stå i kylen 5-10 minuter. Bred den över den avsvalnade kakan. Låt kakan stå i kylen minst 1 timme före servering.
Sen är det bara att smaska på!
CHOKLADMOUSSE MED KLADDKAKA OCH HALLON
Efter fyra dagar legande i sängen med en brutal förkylning kliade det i bakfingrarna. Så efter ett tags googlande efter den minst krävande desserten fick det bli världens enklaste chokladmousse. Gårdagens kladdkaka tillsammans med hallon fick bli dekor. Chokladmoussen räcker till fyra personer!
Ingredienser:
Chokladmousse
100 g choklad
3 ägg
3 dl vispgrädde
Kladdkaka
150 g smör eller margarin
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 stycken ägg
2 dl vetemjöl
Gör såhär:
Chokladmousse: Smält mörk choklad i vattenbad. Skilj äggulorna från vitorna. Det gör du enklast genom att låta äggvitan rinna mellan fingrarna, kvar i handen blir gulan, hel och fin. Hälften av äggvitan ska användas, vispa den hårt. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att vitan rinner ut, då är den färdig. Vispa grädden hårt. Vispa gulorna och rör ner dem i den smälta chokladen. Rör ner chokladblandningen i den vispade grädden. Vänd till sist ner den vispade äggvitan. Ställ din chokladmousse kallt någon timme innan efterrätten ska serveras.
Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet i en kastrull som rymmer ca 2 liter. Ta kastrullen från värmen. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker i det smälta matfettet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Rör till sist ner vetemjöl. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20 minuter, inte längre, kakan ska vara lös i mitten. Låt kakan kallna och ställ den sedan i kylen ca 1 timme. Sikta eventuellt över lite florsocker strax innan kakan ska serveras.
Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet i en kastrull som rymmer ca 2 liter. Ta kastrullen från värmen. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker i det smälta matfettet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Rör till sist ner vetemjöl. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20 minuter, inte längre, kakan ska vara lös i mitten. Låt kakan kallna och ställ den sedan i kylen ca 1 timme. Sikta eventuellt över lite florsocker strax innan kakan ska serveras.
Bon appétit!
