CHOKLADCUPCAKES MED HALLONFROSTING
I dagarna som kommer fyller min pappa år, så därför bestämde sig jag och min syster, som är på besök hemma, att anordna födelsedagsfika. Dessa choklad- och halloncupcakes fick det lov att bli. Receptet till muffinsen kommer från min favorit Linda Lomelino, men smörkrämen kom jag på själv. Tyckte det blev toppenbra! 12 stycken cupcakes kan du förväntas få av detta recept.
Glad påsk fina läsare!
Chokladcupcakes
Ingredienser:
75 gram smör
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl hett vatten
1 1/2 dl mjölk
1 stort ägg, lätt uppvispat
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl socker
Gör såhär:
Värm ugnen till 175 C. Sätt 12 st muffinsformar i en muffinsplåt. Smält smöret, tillsätt vaniljpulver, vatten, mjölk och det uppvispade ägget. Sikta ned mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och socker i en stor skål. Häll i alla flytande ingredienser i skålen med de torra och vispa till en slät smet. Fördela jämnt mellan muffinsformarna, men fyll dem inte mer än 2/3 fulla. Grädda 17-20 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på galler.
Raspberry buttercream frosting
Ingredienser:
175 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl hallon (frysta men tinade fungerar utmärkt)
Gör såhär:
Vispa smöret länge, ungefär 5 minuter, tills det har blivit vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljpulvret och sedan florsockret lite i taget. Sila hallonen och häll ner purén i frostingen. Blanda ordentligt och spritsa på dina avsvalnade cupcakes. Garnera med ett hallon.
CHOKLADMOUSSE DELUX
Förra helgen gjorde jag supergod chokladmousse, utifrån Leilas recept, som ger fyra portioner. Såhär gör man det:
Det du behöver är: 200 g mörk choklad (60 %), 6 stycken ägg, 1 1/2 dl crème fraiche, 1 dl socker och 2 matskedar mjölk!
Börja med att koka upp vatten i en kastrull på spisen till ett vattenbad.
Ställ på en skål med choklad och låt den smälta av vattenångorna från det kokande vattnet. Rör om ordentligt så att chokladen smälter jämnt. Anledningen till varför man ska smälta chokladen i ett vattenbad och inte direkt i en kastrull eller i mikron är för att värmen inte blir lika stark och därför bränna den.
Vispa hela tiden tills chokladen smälter helt!
Då är det dags att hälla i mjölken.
och hälften av sockret.
Blanda ihop ordentligt tills det blir en massa, ska se ut som en tjock kladdkakssmet ungefär. Ta av från värmen.
Dela gulorna från vitorna. Vispa vitorna med elvisp tillsammans med resten av sockret tills det blir maräng.
Blanda ner en äggula i taget i chokladmassan.
Tillsätt till sist crème fraichen.
Blanda ordentligt.
Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna, lite i taget.
När den är klar så ser den lite grynig ut, men misströsta inte, den kommer bli perfekt. Sätt in i kylen!
Vispa grädde och skiva några jordgubbar.
Här har vi alltså dekoren, (Hur man gör chokladspiralerna visar jag i ett inlägg längre fram!)
Ta fram fina glas!
Lägg ner grädden i en spritspåse.
Häll upp den luftiga moussen i glasen.
Lägg på jordgubben och chokladdekorationen, sen är det klappat och klart!
SUPERGODA & NYTTIGA CHOKLADBOLLAR
Vad är det här säger ni? Chokladbollar? Icke säger jag! Detta är helt fantastiska rawbollar som smakar som chokladbollar men som varken innehåller socker, smör eller mjöl. De är alltså supernyttiga, men inte nog med det, de är verkligen jättegoda.
På senaste tiden har jag blivit så himla sugen på att göra liknande bakverk, för det är verkligen helt underbart att äta saker som är naturliga och inte konstgjorda. Förhoppningsvis blir det fler liknande recept på bloggen i framtiden! Men fram till dess, prova dessa! Du kommer inte bli besviken.
Ingredienser:
10 urkärnade dadlar
1 dl mandlar
1 dl kokosflingor
3 msk smält kokosolja
3 msk kakao
4 msk kokt kaffe
1 tsk vaniljpulver
Gör såhär:
Börja med blötlägga dadlarna. Mixa mandlarna i mixern så att det blir som ett mjöl. När dadlarna blivit mjuka, häll av vattnet och tillsätt dadlarna till mandelmjölet. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en jämn smet. Rulla till bollar och sedan i kokos. In i kylen och sen kan du njuta på!
SÖNDAGSFRUKOST
Söndagsmorgon är ju i stort sett synonymt med en god och lång frukost, så det fick bli fallet imorse. I fredags bakade jag nedanstående frallor. Receptet har jag skrivit på bloggen förut, det kan ni hitta HÄR. Den enda skillnaden var att jag använde mig av vetemjöl special med fullkorn istället för vanligt mjöl. Det blev så himla gott! Det här är verkligen mitt allra bästa bröd. Dessutom är det väldigt enkelt och går snabbt.
Det åt jag med mitt, inte så orginella, favoritpålägg ost, gurka och paprika.
Till det; keso med skivad banan, färska jordgubbar och kokos. Det här äter jag nästan varje morgon minus jordgubbarna och istället frusna hallon.
Voila! En världsgod söndagsfrukost!
GJUTJÄRNSBRÖD
Här är min senaste upptäckt, gjutgärnsbröd! Det är inte alls avancerat, utan det enda man behöver göra är att lägga degen i en gjutgärnspanna istället för en plåt när den åker in i ugnen. Det blev såååå himla gott då det blir en ordentlig skorpa. Men glöm för guds skull inte flingsaltet, det gör halva grejen. Ha en fin fredag!
Ingredienser:
50 gr jäst
5 dl ljummet vatten 37°C
0,5 dl olivolja
ca 14 dl ljus lantbrödsmjöl
2 tsk salt ev solrosfrön va 4 msk
1 dl sirap
några nypor flingsalt
Gör såhär:
Smula jästen och tillsätt fingervarmt vatten, så jästen löser sig. Tillsätt det övriga ingredienserna och låt det därefter jäsa i bunken i 1 timma. Knåda till en stor oval bulle och lägg i våt oljad lergryta. Strö på rikligt med flingsalt. Ställ lergrytan med lock på i kall ugn. Sätt därefter på ugnen på 200°C i ca 1 timma. Ta därefter ut brödet och låt det svalna i grytan.
KLADDIGASTE KLADDKAKAN
Kladdkaksdags! Jag försöker så gott som möjligt visa upp olika bakverk här i bloggen. Tänk vad tråkigt det skulle vara med samma sak om och om igen. Jag tog bara för givet att jag hade gjort kladdkaka, då det känns som topp tre på vanligaste bakverken jag gör. När jag kollade lite i arkivet (vilket man förövrigt inte borde göra när man är hungrig) insåg jag att inte alls hade gjort det.
Här kommer i alla fall ett supergott grundrecept. Utifrån detta kan man självklart improvisera hur man vill. Kanske ha mer eller mindre kakao, hälla i malet kaffepulver eller kanske lakritspulver. Jag gjorde det i mindre formar, så känns det lite finare. Receptet räcker till en kladdkaka eller 6 små kladdkakor.
Ingredienser:
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl mjöl
Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda ner socker, vaniljsocker och kakao. Blanda ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Smöra och bröa formen/formarna. Jag struntade i ströbrödet och körde på kakao istället. Grädda i ugnen på 175 grader mellan 13-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kladdkakan samt vilken ugn du har.
Jag serverade kladdkakan med lättvispad grädde, hallon och krossad choklad. Inte illa må jag lova!
VÅFFELDAGEN
Våffeldagen, en sådan himla genialisk idé! Jag älskar alla dessa dagar som påminner en om alla godsaker man bör äta såsom semlor, kanelbullar och så våfflorna idag då. Min middag för dagen ser ni ovan, frasiga våfflor med lättvispad grädde, blåbärssylt och hallon. Kan ju inte bli mycket bättre än så. Receptet ger cirka 10 laggar.
Ingredienser:
100 g smör
2 1/2 dl vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna. Blanda de resterande ingredienserna och häll sedan ner smöret i smeten. Vispa slätt. Grädda våfflorna gyllenbruna i ett uppvärmt våffeljärn. Och det är inte svårare än så!
HALLON OCH LAKRITSMACARONS
Dagens lärdom; alla som säger att det tar några försök innan man får till sina macarons har så galet rätt. Äntligen känns det som att jag har fått in snitsen. För att få till dem måste man verkligen följa receptet slaviskt. Därför skriver jag ut ingredienserna i gram, inte bara mått, för att få det riktigt exakt. På lakritsmässan köpte jag lakritspulver, vilket jag har velat ha superlänge. Så nu har jag äntligen kunnat göra mina efterlängtade hallon- och lakritsmacarons. De fick mycket väl godkänt! Prova prova prova!
Ingredienser:
Macarons:
55 g äggvita, rumstempererad (ca 1 ½)
50 g mandelmjöl, alternativt skållad, skalad och mald mandel (1 ½ rågad dl)
100 g florsocker (1 ½ rågad dl)
2 msk strösocker
1 tsk lakritspulver eller saltlakritspulver
svart hushållsfärg
Smörkräm:
80 g rumstempererat smör
1 dl florsocker
3-4 msk hallonsylt/puré
1 tsk vaniljsocker
Gör såhär:
Macarons:
Lägg äggvitorna i en skål, täck med plast och låt stå i rumstemperatur över natten. Kör mandelmjöl och florsocker hastigt i en mixer till ett fint pulver. Men kör inte för länge, för då tränger mandeloljan ut och blandningen blir kladdig. Vispa äggvitan med elvisp i en ren och torr skål tills den börjar bli skummig. Tillsätt då 1 matsked i taget av sockret under fortsatt vispning. Fortsätt sedan att vispa tills marängen har blivit fast och blank. Vänd försiktigt ner mandelmjöl, lakritspulver och hushållsfärg. Blanda ihop med slickepotten. Fyll en engångsspritspåse med smeten och spritsa med rundtyll ut rundlar, stora som femkronor, på en plåt med bakplåts papper. De kommer att bli större i ugnen så se till att det finns plats mellan kakorna. Låt dem stå och vila på plåten i 1 timme. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12 –14 minuter. Håll koll de sista minuterna så att de inte blir för hårt gräddade. Flytta ner plåten om det behövs. Putta lite på en kaka – om den släpper från pappret så är de färdiga. Ta ut plåten och låt kakorna svalna helt.
Smörkräm:
Ta fram alla ingredienser så dem hinner bli rumsvarma. Vispa florsocker, smör och vaniljsocker mjukt och smidigt. Tillsätt sedan sylten lite i taget under vispning. Smörkrämen kommer mest troligt skära sig, fortsätt då vispa på låg hastighet tills du ser att den går ihop. Spritsa sedan ut på dina macarons.
SKRATTIGA SELFIES OCH LAKRITSEUFORI
Oj oj oj, tänka sig! En hel vecka har jag lyckats hålla mig borta från bloggen, så jag tror jag härmed har slagit ett personligt rekord. Låt oss ta en titt på vad som har hänt sen sist!
Förra helgen var jag som sagt i Krakow. Jag och min fina Disa lyckades bland annat, under den största av stormar, hitta ett cupcakesfik. Där satt vi och smaskade på ovanstående, en Oreocupcake och en Peanut Butter Cup-cupcake. Så himla goda. Måste verkligen försöka improvisera ihop ett bra recept på liknande i framtiden.
Trots förra helgens äventyr ville jag så gärna hitta på någonting kul även denna. Så igår hoppade jag och Lova på tåget mot Stockholm för seminarium om etnisk mångfald, barnvaktning, ett-års-kalas samt den efterlängtade lakritsfestivalen. Jag har velat gå så himla länge, så inte blev jag lite glad när jag insåg att det skulle bli av.
Väl på plats stötte jag på såväl Fredrik och Caroline från Hela Sverige bakar. Alltså denna lycka. Det fick lov att bli skrattiga selfies och peppiga samtal. Dessa två är bara för härliga.
Jag kunde ju inte direkt hålla mig borta från lakritsen. Vet inte hur många sorter jag har provsmakat och analyserat. Mmm... Med en lakritsmätt mage fick jag dock bara två grejer med mig hem. Den ena förra årets vinnare av "årets lakrits". Det var supergoda mandlar doppade i mörkchoklad och saltlakritspulver. Utöver det har jag äntligen införskaffat mig lakritspulver, så nu kan jag börja baka saker med lakritssmak.
Sist med inte minst, världens pastelligaste och finaste dessertbord på dagens ett årskalas. Så himla gott.
Nu är det dags att ta ut lite bakverk ur ugnen, vad det är får ni se inom en snar framtid!
Puss!
rundmackor
Medan jag befinner mig på gatorna i Krakow för en weekend med min bästa vän kan jag fresta er med dessa bröd som jag bakade häromveckan. De påminner mig så himla mycket om min barndom. Känns som typiska picknickmackor på stranden under sommaren. Hur som helst är de enkla att göra, även om rullningen och kavlingen tar lite tid. Sätt på lite bra musik och du har din egen bakningsterapi. Receptet ger ungefär 50 stycken bröd.
Ingredienser:
50 g jäst
50 g smör
1 liter mjölk
1/2 dl sirap
1 msk salt
8 dl rågsikt
18 dl vetemjöl
Gör såhär:
Sätt ugnen på 275°. Smält fettet, häll i mjölken och värm till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet. Blanda ner sirap, salt, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa i ca 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i ca 12 bitar. Forma dessa till runda bullar, som får jäsa mellan bakduk i ca 20 minuter. Kavla ut bröden med kruskavel direkt på varma smorda plåtar, en på varje plåt. Nagga och grädda högt upp i ugnen i 3-4 minuter. Låt bröden kallna på varandra mellan bakdukar. Då blir brödet mjukt.
CHOKLADBOLLAR MED OREOS
I lördags höll jag på att dö den störa jag-måste-ha-chokladbollar-döden. Jag blev inte direkt gladare när jag insåg att vi varken hade kokos eller pärlsocker hemma. Ja, men då får man improvisera. Hur som helst hittade jag Oreos i skåpet. De krossade jag ordentligt och rullade chokladbollarna i. Det blev en succée! Så himla himla gott. Det sägs ju att de bästa recepten kommer ifrån misstag eller när något inte riktigt går som man vill, och ja det kanske stämmer.
Receptet till chokladbollarna var mitt eget som jag gjorde här: CHOKLADBOLLAR
Matiga upplevelser - Shanghai
I helgen satt jag och letade igenom mitt researkiv av bilder och hittade ett återkommande tema - mat. Jag är så himla fascinerad över mat i olika kulturer och hur saker och ting fungerar, så inte så konstigt att det är sånt som fastnar i kameralinsen. Hur som helst tänkte jag att det skulle vara så kul att dela med mig av detta, kanske mest för att jag ska få minnas och inspireras. Först ut är Shanghai!
I december förra året satte jag och Lova oss på planet för att åka till denna metropol på andra sidan världen. Det som är så himla komiskt med att åka till denna 23 miljonersstad är att mitt allra starkaste minne inte involverar fem-kilometers-shoppinggator eller 50-våningshus utan när vi råkade av misstag hamna på en lokal marknad i en kåkstad.
Som bak- och matfantast är ju typ drömmen att ha en marknad där man kan gå och plocka på sig av färska varor för att åka hem och baka och laga mat. Alltsåå mmmm. Blir alltid helt salig av tanken. Skillnaden här var ju att det inte var någon finsmakarmarknad, utan en robust sådan med riktiga människor som levde på sina grönsaksstånd.
Alla tyckte vi var helt knäppa som var där, det var ju inte direkt någon turistfälla. Men vad finns det för syfte med att åka till en stad utan att se bakom fasaden och de riktiga människorna.
Den här mannen var kanske en av de härligaste under resan. Utan att kunna ett enda ord engelska, eller vi ett ord kinesiska (förrutom hej, hejdå och tack - vilket man i konversationsväg tyvärr inte kommer så långt på) lyckades vi handla två tomater! Tjoho! Aldrig någonsin har jag haft en konversation som innehållit så lite språk och så mycket skratt och tumme upp.
Utan en minsta aning om vad vi skulle göra av dem knatade vi därifrån. Lyckliga över vårt lyckade inköp.
BAGUETTER
Av någon konstig anledning har jag alltid tänkt mig att det inte går att göra baguetter hemma. Visserligen har jag varken en baguetteplåt eller en ugn som tillåter brödet att bli tillräckligt långt, men korta och knubbiga baguetter är väll också baguetter? Hur som helst blev jag verkligen positivt överraskad för de var så himla enkla att göra, men ändå blev de såååå goda! Receptet ger tre stycken bröd.
Ingredienser:
800 g (ca 1,4 l) vetemjöl special
50 g jäst
25 g smör eller margarin, rumsvarmt
5 dl vatten, 37°C (fingervarmt)
1 ½ tsk salt
Valfria frön + flingsalt att strö ovanpå
Gör såhär:
Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet och tillsätt salt. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills degen känns smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 3 lika stora delar och rulla dem till längder, drygt 30 cm långa. Lägg längderna på plåt, smord eller med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. Värm ugnen till 250°C (varmluft 225 °C). Pensla längderna med kallt vatten. Skär några snitt med mycket vass kniv och strö över frön och flingsaltet. Sätt in bröden i ugnen och sänk värmen till 225°C (varmluft 220 °C). Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt bröden svalna på galler.
TIPS! Vill du få en frasigare skorpa på baguetterna, spraya in lite vatten samtidigt som du sätter in bröden. Öppna ugnsluckan och släpp ut ångan efter ca 5 minuter.
MITT ALLRA BÄSTA BRÖD
Det här brödet ser inte mycket ut för världen, men det råkar vara det absolut godaste och enklaste brödet man kan göra. Det är bakat med bikarbonat, vilket innebär ingen jäsningstid, men längre tid i ugnen. Dessutom är den enda utrustning du behöver en elvisp och två avlånga formar, så inte ens något knådande behövs! Kan det bli mycket bättre? Nej jag tror inte det. Nu kör vi!
Ingredienser:
1 l filmjölk (3 %)
2 dl solroskärnor
2 dl rågkross
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrön
1/4 dl bikarbonat
2 1/2 dl mörk sirap
1 msk salt
Gör såhär:
Ta fram en stor bunke. Häll ner filen.
I med vetemjölet.
Sedan i med grahamsmjölet.
Lite solroskärnor på det.
Och rågkross.
Häll i vetekli.
Och så linfrön såklart.
Bikarbonaten och saltet ska i.
Och så den mörka sirapen.
Ta fram en elvisp med degkrokar och blanda riktigt ordentligt tills...
det ser ut såhär. Som en rinnig smet.
Smöra och bröa två formar (ungefär 1,5 l stora var) och fördela smeten i dem.
Grädda i ungefär 80 minuter i 180 grader. Se till att kolla till bröden efter ungefär halva tiden, för ibland kan det behövas lägga på lite aluminiumfolie så att skorpan inte bränns. Låt svalna! Svårare än så blir det inte att baka bröd. Lycka till!
CHOKLADBANZANA
När jag kom hem från skolan i torsdags stod det ett stort konstigt paket på verandan. Nyfiken slet jag upp kartongen och där hittar jag ett recept och samtliga ingredienser till dessa fantastiska bakelser. Det var min fina pappa som hade fixat! Jag blev så himla glad, framförallt för att dessa fina chokladbakelser, signerade vinnaren i Hela Sverige bakar, Caroline Ahlqvist, har stått överst på att-baka-listan länge. Och nu fick jag äntligen möjligheten. Så mellan att skriva på retorikanalyser och att träna bakade jag igår dessa, och det var sååå himla goda. Slängde ihop en liten steg-för-steg guide till er! Receptet ger sex stycken bakelser.
Det man behöver för denna underbara dessert är brownie, mjölkchokladmousse, mörk & vitchokladflarn, apelsinsås och kanderade apelsinskal!
Först ut är att göra brownien. Till den behöver man:
50 g mandel
100 g smör
100 g choklad 70 %
2 st ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka och rosta mandeln i ca 3-4 min i en torr stekpanna. Smält smöret och chokladen, låt svalna något. Blanda ner resten inklusive mandeln och rör till en jämn smet. Bred ut smeten i en 20x30cm form med smörat bakplåtspapper. Grädda ca 20 min, låt svalna. (Brownien kan med fördel stå i kylen ett tag, så att förbereda brownien dagen före fungerar mer än utmärkt.)
Till den fantastiskt goda mjölkchokladmoussen behöver du:
300 g mjölkchoklad
3 dl grädde
Gör såhär:
Sjud grädden och tag av från plattan precis innan den börjar koka. Riv chokladen fint och smält med grädden, rör noga och sakta så att allt verkligen smälter jämnt. Torka bunkens insida så att den är ren från chokladspån.
Täck ytan med plastfilm och ställ i frysen 20 min eller i kylen över natten så det blir riktigt kallt. Om du väljer den snabba varianten att kyla i frysen så är det bra om bunken är riktigt vid i botten så moussen hinner kylas snabbt och jämnt. Vispa upp till ett härligt fluff.
Dessa supersnygga chokladflarn gör man av:
50 g choklad 70%
50 g vit choklad
Gör såhär:
Smält chokladen var för sig i vattenbad och bred sen ut den mörka chokladen på ett bakplåtspapper. Ringla över den vita chokladen och dra sen med en kniv i smeten så det blir snygga mönster. Lägg in arket i frysen så det stelnar. Tag fram det några minuter innan det skall skäras i trekanter.
Kanderade apelsinskal blir en jättefin dekoration! Då behövs:
Skalremsor utan det vita från en apelsin
1 dl socker
1 dl vatten
Gör såhär:
Koka upp vatten och socker. Lägg i skalremsorna och småkoka i ca 10 min. Lägg skalen på en tallrik för att svalna och stelna till litegrann.
Och här har vi apelsinsås. Ingredienserna till den är:
2 st apelsiner, saften från
1 st apelsin, skalet från
1 msk socker
2 tsk maizena
1 msk smör
Gör såhär:
Koka upp apelsinsaft och tillsätt sedan skal och maizena och vispa jämnt. Tillsätt sedan smöret och låt svalna. Sila såsen.
Dags att lägga ihop desserten! Tryck ut cirklar ur brownien med ett kakmått eller glas, med ca 6 cm i diameter. Lägg upp tallrikar.
Fyll en spritspåse med moussen och spritsa moussen som ett halvt torn på rundeln.
Lägg chokladflarnet på snedden på tornet.
Spritsa vidare på tornet så det får en topp.
Ställ några kanderade apelsinskal på toppen av tornet.
Ringla apelsinsås runt hela desserten.
Och svårare än så var det inte! Lycka till!
